In opinia cercetatorului, care a lucrat la Muzeul de arheologie si antropologie a Universitatii din Pennsylvania, in vremurile lui Isus, la Ierusalim se consuma un vin concentrat. O bautura in care se adaugau scortisoara sau sofran.

McGovern a ajuns la aceasta concluzie dupa ce a analizat vase stravechi folosite la pastrarea vinului: el a stabilit caracterul bauturii dupa compozitia chimica a mostrelor recoltate de pe peretii respectivelor carafe.

Conform Noului Testament, Cina cea de taina a fost ultima intalnire a lui Isus Cristos cu aposolii sai. Vinul care s-a baut la acest eveniment a reprezentt o parte importanta a acestui ritual.