Bulgaria este principalul producător european de caviar negru și concurează cu succes cu liderii tradiționali Franța și Italia, a declarat Emil Arabadjiev, președintele Asociației comercianților de caviar negru din Bulgaria, într-un interviu acordat BTA.
De fapt, Franța și SUA sunt consumatori și importatori majori ai acestei delicatese din Bulgaria, a adăugat el.
‘Am făcut progrese pe piețele din Spania și Australia, iar negocierile pentru noi destinații continuă. Japonia arată, de asemenea, un interes ridicat pentru produsul bulgar’, a spus Arabadjiev.
În privința actualelor negocieri comerciale ale SUA cu Europa, el a apreciat că cel mai probabil acordurile nu vor fi renegociate dacă noile taxe vamale anunțate de președintele Donald Trump intră în vigoare. Mai mult, el crede că prețurile mai ridicate nu vor modifica cererea peste Atlantic, deoarece există un deficit de produs și fiecare comerciant va găsi un mod de a continua activitatea în viitorul sezon, care pentru producția de caviar negru începe în octombrie. Sunt speranțe ridicate pentru un rezultat pozitiv în urma negocierilor dintre Bruxelles și Washington, dar diversificarea către noi destinații, cum ar fi Australia, Canada, și Spania va aduce calmul în industrie.
Sturionul este atât de valoros încât în SUA se celebrează în 18 iulie Ziua Națională a Caviarului de către iubitorii acestei delicatese, de restaurante și de furnizori, în scopul recunoașterii poziției sale în istoria culinară și protejării populației de sturioni. De asemenea, sectorul din Bulgaria se pregătește să celebreze evenimentul vineri.
Această industrie s-a înființat în Bulgaria în urmă cu aproximativ 30 de ani, ca o inițiativă privată. Până acum, mulți investitori au făcut investiții similare, iar volumele produse sunt semnificative.
În acest stadiu, caviarul din Bulgaria este aproape la jumătate de preț față de caviarul din Europa, a declarat Emil Arabadjiev. Conform datelor Asociației, țara exportă anual peste 15 tone de caviar negru. Consumul în Bulgaria este în creștere: dacă în urmă cu 7-8 ani era de aproximativ 500 kg pe an, acum depășește o tonă pe lună. ‘Este o creștere imensă, care arată popularitatea caviarului bulgar în Bulgaria și evoluția obiceiurilor’, a adăugat Arabadjiev.
Conform acestuia, caviarul de morun bulgar are un gust și o textură unică, fiind unul dintre cele mai scumpe tipuri de caviar din lume.
În timp ce Franța asociază caviarul cu șampania, și Rusia cu vodka, bulgarii iubesc caviarul negru pentru el însuși, deoarece este un produs cunoscut pentru gustul său.
Asociația comercianților de caviar negru din Bulgaria s-a înființat în urmă cu trei ani și a fost creată pentru a promova produsul din Bulgaria în hoteluri, restaurante și la consumatorii finali. Instituția vrea să înființeze o cultură a consumului, să înfrângă și să limiteze contrabanda și să restabilească populația de sturioni pe Dunăre, un proces extrem de complex.
Un kilogram de caviar negru bulgar costă peste 1.650 euro. ‘Credem că un preț de 96 leva pentru 30 grame este accesibil pentru oricine vrea să încerce. Caviarul este un lux și unul dintre cele mai sănătoase produse care pot fi consumate’, a explicat Arabadjiev.
Știre selectată de BTA pentru promovare și publicare de către AGERPRES, fără intervenție pe text, conform acordului de colaborare dintre agenții.
